Oud-student Titi Waber, succesvol met meerdere Pop-ups in restaurant Warmoes en inmiddels trotse eigenaar van Restaurant Waber in Zwolle, keert terug! Samen met vier gastchefs en onze studenten neemt zij je mee op een unieke smaakreis geïnspireerd door de beroemde Zijderoute.

Wat is de Zijderoute? De Zijderoute was een historisch handelsnetwerk dat Oost-Azië, het Midden-Oosten en Europa met elkaar verbond. Langs deze routes reisden niet alleen zijde, specerijen en edelstenen, maar ook culinaire tradities en culturele invloeden. Dit wereldwijde erfgoed proef je terug op je bord!

Een Wereldse Smaakervaring Titi’s eigen Indonesische roots worden samengebracht met de smaken uit verschillende keukens:

Save the dates! 📅 11 maart – Indonesisch & Arabisch
Met Titi Waber & Ali Ballout Ali Ballout, met meer dan 20 jaar ervaring in Amsterdamse topkeukens, is gespecialiseerd in de Arabische keuken en werkte o.a. bij Nomads en Theatercafé Mozaïek.

Menu :

Martabak: Snack van rundergehakt
Fatouche salade :Libanese salade en flatbread
Soto Banjar :Zeer gekruide en rijkgevulde soto van Banjarmasin (zuid Kalimantan)
Sarak Terong :Gegrild en gemarineerde aubergine
Tetbika djej en patcri : Gekruide rijst met noten, kip en yoghurt-mint saus. Geserveerd met patcri, verfrissende sidedish van ananas en komkommer
Moghlie : Arabische zoete rijstpudding met specerij, noten en kokos

📅 18 maart – Indonesisch & Indiaas (VOL )
Met Titi Waber & Alysha Aggarwal

Menu :

Samosa : Pittige Fritter gevuld met aardappel,wortel,doperwten en glansnoedles

Alloo Tikki Chaat :Knapperige aardapelkoekjes belegd met chudney,tamarinde saus,gekruide yoghurt en granaatappel

Gulai daun singkong kecombrang : gekruide en gestoofde cassaveblad en fakkelgember

Dal Shorba : Soep van linzen, getopt met komijn-chili olie "gremolata'van koreander en djeruk perut

Vatana Tonak en ikan lado mudo: curry van witte erwten en kokos. Gekruide en licht pittige zeebaarsfilet

Shrikhand :Bloedsinaasappel taart,saffraan shrikhand,appelspekkoek compote en krokant van sesam

Wordt nog bekend gemaakt

📅 6 mei – Indonesisch & Chinees (Uyghur)
Met Titi Waber & Aliya Aliya

Menu :

Wordt nog bekend gemaakt

📅 3 juni – Indonesisch & Zuid-Amerikaans
Met Titi Waber & Katinka Lansink Dodero

Menu :

Wordt nog bekend gemaakt

📍 Locatie: Restaurant Warmoes
🎟️ Reserveren uitsluitend via Eventbrite

Mis deze unieke culinaire avonden niet en proef de geschiedenis op je bord!

Titi Waber and Friends : De zijde Route